MIJN VERHAAL
Een beeld zegt meer dan 1.000 woorden. Daarom heb ik gekozen mijn verhaal te vertellen aan de hand van foto's.
BIER & PLEZIER
Na het winnen van de plaatselijke bierquiz (en in licht beschonken toestand), beslissen we diezelfde avond een bescheiden bierclub op te richten: E³HBL
E³HBL blijft ambitieus en we dromen van ons eigen bier. We doen beroep op de installatie van een vriend en beginnen te experimenteren.
We gaan zeer ambachtelijk te werk. Hier zie je hoe we het wort, na het koken, afkoelen met behulp van een zelfgemaakte spiraalkoeler.
We willen vooral experimenteren en beslissen daarom onze brouwsels te laten vergisten met verschillende gisten, maar ook met verschillende dry hops.
In de zoektocht naar perfectie, zijn we ook verplicht veel te proeven. Maar we zijn doorzetters en klaren de klus.
De dorpsraad vraagt ons een bier te brouwen voor hun 50-jarig bestaan. We ontwerpen ook het etiket en dopen het bier 'Meiviskop', naar de bijnaam van de inwoners van Herdersem.
BACK TO SCHOOL
Ik beslis me te verdiepen in het brouwen door een opleiding van 2 jaar te volgen als Microbrouwer.
Naast theorielessen, krijgen we ook praktijklessen. We gaan brouwen, veel brouwen.
We brouwen in de winter, maar ook in de zomer. Het gaat er soms tropisch aan toe.
Kwaliteit staat centraal: daarom is het belangrijk om de dode gistcellen tijdens de vergisting uit het jongbier te halen. Hier zie je mij vakkundig purgeren.
Had ik al gezegd dat we ook brouwden in de winter?
Ze zochten een vrijwilliger als fotomodel voor het Syntra Boost magazine. Je mag 3 keer raden wie zich hier voor opofferde...
Na al dat brouwen, moeten we de bieren ook bottelen. Dat gebeurt op een ambachtelijke manier en ondertussen maken we plezier.
SLEUTELEN AAN MIJN EIGEN BIER
Ik ben klaar om thuis verder te experimenteren en verfijn mijn recepten.
Gelukkig kan ik af en toe rekenen op helpende handen. Stien voegt suiker toe tijdens het koken.
Na een aantal testen, ben ik op goede weg. Hier zie je de voorloper van Zomeruur.
In de beginjaren gaat het hard. Zo belandt er af en toe eens een gistvat in de living, bij gebrek aan ruimte in de garage.
Ook Loes helpt graag mee. Zo helpt ze haar eigen bier voor haar lentefeest mee bottelen.
Het eindresultaat mag er zijn: Lovely Loes wordt gesmaakt. Nog een voordeel aan hobbybrouwer zijn: vrienden en familie zijn makkelijke slachtoffers.
OP STAGE BIJ ICONEN
Ik ben al tevreden over mijn brouwsels, maar kan nog altijd groeien. Ik besluit stage te lopen bij iconen uit de Belgische bierwereld.
Jef en Dirk, brouwmeesters van Brouwerij De Glazen Toren, zijn ook proefkonijnen. Zij proeven Winteruur en oordelen unaniem dat het zeer goed gebrouwen én lekker is.
3 maanden lang, brouwde ik (onder het goedkeurend oog van de brouwmeesters) Saison D'Erpe-Mere, Ondineke & Jan De Lichte.
Brouwmeester Dirk houdt alles nauwlettend in het oog.
Na het koken, krijgt het bier nog een fijne hoppigheid mee. Daarna wordt het gekoeld en gaat het naar de gisttank.
Jef & Florian bij hun nieuwe bottellijn om 33cl flesjes af te vullen. Zij leerden me dat een blik op de toekomst heel belangrijk is.
KAPSUUL ZIET HET LICHT
Ik beslis mijn brouwsels op de wereld los te laten. Zomeruur wordt het eerste bier.
Voor het eerste brouwsel, sla ik de handen in elkaar met Filip van Brouwerij Dok's.
Na een lange ambachtelijke brouwdag, zit Zomeruur in de gisttank. Nog enkele weken wachten en we kunnen proeven.
Filip en ik klinken op een geslaagde samenwerking en zijn overtuigd van het succes van Zomeruur.
Terwijl het bier aan het vergisten is, laat ik een etiket ontwerpen. Het eindresultaat is, al zeg ik het zelf, adembenemend.
Dan is het zover: tijd om te bottelen. Een intensieve maar deugddoende dag. Alweer een stap dichter bij het eindresultaat.
Na een geslaagde eerste batch Zomeruur, is het tijd om Winteruur op jullie los te laten.
Zie ze schitteren: gevulde flesjes met de mooiste etiketten!
Bottelen is zwaar werk, maar met de hulp van vrienden wordt het dolle pret!
Na een geslaagde batch van 500 liter, is het tijd om te groeien. In 2022 starten we meteen met 1.000 liter. En dat is niet het eindpunt...
We verleggen onze horizonten en zetten een samenwerking op met Brouwerij Craywinckelhof.
Toevoegen van bitterhop tijdens het koken.
Zomeruur in de whirlpool.
Een idyllische locatie: Zomeruur vergist tussen houten vaten... Ideetje voor de toekomst?
De slagzin die er ons doet aan herinneren om steeds te genieten van elk mooi moment!